В этот день участницы народного вокального ансамбля «Криниченька» из Новолиманского сельского поселения Петропавловского района собрались в доме Натальи Серединой, чтобы засолить капусту, которая пользуется неизменным спросом у бойцов СВО. По первому зову откликнулись Надежда Вобленко, Любовь Чепенко, Людмила Слепых и Наталья Середина. Запланированные 25 литров солёной капусты они рассчитывали приготовить за два часа.
– Обычно в любом добром деле участвует вся «Криниченька» и родственники участников художественной самодеятельности, – рассказала руководитель ансамбля Людмила Слепых. – Благодаря поддержке нашего главы Сергея Николаевича Колесникова и сплочённости сельчан мы регулярно организовываем сбор и отправку помощи нашим бойцам.
Кочан с характером
Наталья Середина для заготовок специально выращивает сорт капусты «Агрессор». По словам Натальи Афанасьевны, он идеально подходит для засолки, потому что плотный, хрустящий, хорошо просаливается и не превращается в «жамку».
– Рецепт прост. На один килограмм капусты мы добавляем 20 граммов соли. Наша изюминка – клюква. Именно она придаёт капусте особенный вкус, – рассказала Наталья Середина. – В прошлый раз мы использовали клюкву, которую из Карелии привезла Людмила Слепых, а в этот раз – ягоды из Тверской области. Их мне доставили дети, когда приезжали в гости. Соль делает своё дело. Нужно дать капусте постоять чуть дольше, чем той, что готовится с уксусом.
Вперёд и с песней
Процесс заготовки для женщин – не просто работа, а настоящий праздник души. Пока одна хозяйка натирает морковь на тёрке, другие шинкуют капусту ножами.
За два часа умелые руки наполняют пять пятилитровых вёдер, которые для дела предоставила администрация Новолиманского сельского поселения. Итого – 25 литров готовой капусты. Во время работы звучат песни, ведутся задушевные разговоры.
Женщины обсуждают, как проходят престольные праздники, свадебные обычаи, делятся историями о местном диалекте, а ещё вспоминают кулинарные рецепты и традиции. Например, что холодец из рыбы – особое угощение, а если на стол ставят кисель, то это означает, что гостям пора собираться домой.
Помимо капусты бойцам специальной военной операции участницы народного вокального ансамбля «Криниченька» отправляют лечо из болгарского перца, который на своём участке выращивает Наталья Середина.
– Рассада перца активно растёт в специально оборудованном помещении моего дома, – рассказала Наталья Афанасьевна. – Будем стараться получить отличный урожай и порадовать наших ребят вкусным угощением.
Людмила Слепых сказала, что за вёдрами квашеной капусты и банками лечо из болгарского перца скрывается нечто большее.
– Это связь поколений, передача традиций, живое общение, забота, песня и частушка, прозвучавшая под балалайку за общим столом, обычаи – всё, что делает нас людьми. Каждый гостинец как привет из дома, напоминание о том, что о бойцах помнят, их ждут и переживают. Такие простые, на первый взгляд, действия – засолка капусты, приготовление лечо, отправка посылок – на самом деле формируют прочную связь между фронтом и тылом. Это и есть та самая народная поддержка, которая всегда была опорой нашей страны в трудные времена, – полагает женщина.
Встретимся на юбилее
В нынешнем году ансамблю «Криниченька» исполнится 15 лет. По словам участниц, в честь юбилея готовится настоящий праздник с песнями, угощениями и традиционными посиделками за чашкой чая с пирогом.
– Когда мы вместе – всё получается дружно и легко. Юбилей станет ещё одним поводом собраться вместе и вспомнить, как всё начиналось, – сказала Людмила Слепых.
В завершение встречи участницы «Криниченьки» попили чай и отведали пирог с начинкой из смородины и сухофруктов. Ну а капуста, по нашему мнению, получилась сочной и хрустящей, наполненной витамином С, который так необходим нашим защитникам на поле боя.
Лина Попова
Фото автора
