Этот день в семейном парке в Нелже Рамонского района выдался по-настоящему жарким — и дело не только в погоде. Здесь во второй раз прошёл гастропикник «День окрошки», собравший более 500 поклонников этого культового летнего супа. Гости фестиваля не просто спасались от зноя прохладным блюдом, но и открывали для себя совершенно неожиданные сочетания ингредиентов.
Окрошка с дымком
Атмосфера в парке царила праздничная: за билетами выстроилась внушительная очередь, а на площадках было не протолкнуться. Сюда приезжали целыми семьями и шумными компаниями, чтобы не просто отведать окрошки, но и погрузиться в кулинарное творчество.
Арт-директор парка Алексей Елецких отметил, что идея праздника родилась из любви к традициям:
— Окрошка в нашем кафе, да и в целом в регионе — одно из любимых летних блюд. Мы обратили внимание, что этому блюду у нас пока не было посвящено ни одного праздника, и в связи с этим придумали гастропикник, на котором будем собираться, пробовать разные рецепты приготовления, делиться секретами идеальной заправки и просто наслаждаться летом.
За кулинарное шоу на празднике отвечал Дмитрий Выродов, шеф-амбассадор «Дня окрошки», президент «Объединения кулинаров и рестораторов Черноземья»:
— Сегодня буду готовить несколько видов окрошки: «Южную» с колбасками, обжаренными на гриле, картофелем, яйцом, огурцом и белым квасом; «Дальневосточную» — с подкопчённой скумбрией, заправленную красным квасом. Ну а для любителей экзотики ближе к вечеру у нас будет курочка с ананасами и рябчики с кукурузой.
Одной из изюминок праздника стала «Огненная окрошка Черноземья». Ингредиенты — овощи и мясо готовили прямо в присутствии посетителей на подвесном гриле и вертеле, чтобы они приобрели аромат костра. Затем Дмитрий Выродов собирал блюдо и заливал его красным или белым квасом.
Вкусные традиции
У детей особым спросом пользовалась десертная окрошка на основе клубничного молока
Программа была интерактивной: шефы не только готовили, но и охотно делились секретами, отвечая на вопросы гостей и разыгрывая призы. Особый восторг вызвали мастер-классы. Например, шеф-повар Олег Шестерин вместе с детьми создал необычную десертную окрошку на основе клубничного молока, фруктов и ягод.
— Очень вкусно! Мне больше всего в окрошке понравилась клубника — это моя самая любимая ягода, — поделилась впечатлениями юная жительница Воронежа Лиза.
Амбассадор парка Екатерина Шрамко вместе с супругом Дмитрием приготовили «окрошку по-кулебакски»
Не обошлось и без семейных рецептов. Екатерина Шрамко, амбассадор парка, директор туристско-информационного центра Воронежа, вместе с супругом Дмитрием представила «окрошку по-кулебакски» на белом квасе с колбасой, огурцами, картошкой. Их секрет оказался прост и оригинален: нарезать всё максимально мелко и добавить неожиданный ингредиент — кильку в томате.
Одной из первых необычный рецепт оценила Эльвира Лупенко, уроженка Донецка, проживающая сейчас в Воронеже. Девушка призналась, что готовит классическую окрошку с колбасой, картофелем, редисом, огурцом — заливает всё квасом с хреном и обязательно добавляет ложку сметаны. Однако окрошка с килькой её приятно удивила.
— Впечатления необычные: сначала чувствуется что-то сливочное, а послевкусие напоминает холодную уху, — поделилась вкусовыми ощущениями Эльвира. — Килька оказалась на удивление сладкой и приятной. Сфотографировала для себя рецепт «Огненной окрошки», надеюсь, дома приготовлю.
Своими секретами приготовления поделилась Карина Мещерова, автор блога «Влюбляю в Воронеж» и амбассадор парка. Вместе с семьёй она приготовила авторскую версию блюда, где главная «фишка» — заправка из белого кваса с добавлением 1% кефира. А тех, кто предпочитает традиционный подход, угощали повара, предлагая на выбор окрошку как с белым, так и с красным квасом.
На протяжении всего мероприятия проводились розыгрыши призов, работала гастроярмарка с фермерскими домашними продуктами и сувенирами.
Пока взрослые дегустировали блюда и выбирали фермерские деликатесы, дети были заняты по полной программе. В «Сказочном лесу» шли представления, работали тир и игротека, а самым популярным местом стала площадка с пенной вечеринкой — идеальное спасение от летнего зноя.
Финальным аккордом стало выступление кавер-группы со знакомыми вокальными и танцевальными композициями.
— Мы очень старались сделать мероприятие интересным, чтобы оставить у каждого приятное «послевкусие» во всех смыслах, — подвёл итоги гастропикника Алексей Елецких. — Очень хочется, чтобы этот праздник стал доброй ежегодной традицией.
Гастропикник в Нелже в очередной раз доказал, что даже самое простое блюдо может стать поводом для большого праздника, если подойти к нему с фантазией и любовью.
Лилия Говорунова
Фото автора
