В Лисках в центральной районной библиотеке состоялась творческая встреча с мастером пряничного дела Еленой Молокановой. Выпечкой пряников она увлеклась пять лет назад. Сначала Елена попробовала готовить вырубные пряники, а затем обратилась к традиционным на Руси печатным, выпекаемым из цельнозерновой и ржаной муки.
Работа целиком завладела вниманием кулинара. Углубляя знания и познавая тонкости мастерства, Елена Молоканова отыскивала старинные рецепты разных народов. Потом прошла обучение в «Школе печатного пряника» в Санкт-Петербурге и получила сертификат профессионального мастера пряничного дела.
Это увлечение привело женщину в региональный проект «Сила места – в силе местных: ДНК Воронежского края», направленный на сохранение народных художественных промыслов, поддержку районных мастеров и развитие креативной экономики в Воронежской области.
Успешно выполнив все конкурсные задания, Елена Молоканова вошла в число 26 умельцев, которых внесли в Атлас ремесленников Воронежской области.
Участникам встречи в библиотеке кулинар показала около полусотни образцов пряников с начинкой из карамели, варенья, различных джемов. Продукты она использует исключительно экологически чистые. Выпекает пряники на досках из дерева мягких пород с искусно вырезанными внутри них шаблонами, в том числе символами Лисок.
Провела Елена Молоканова и мастер-класс по приготовлению теста из ржаной муки, рассказала об особенностях его созревания и укладки в форму. Искусница поделилась с гостями библиотеки рецептами и каждого угостила своими неповторимыми ароматными пряниками.
Николай Кардашов
Фото автора
