Алексей Щербаков — директор Борисоглебского кадетского корпуса. Несмотря на большую загруженность на работе, депутатскую деятельность и множество разных увлечений, успевает порадовать семью фирменной лазаньей, шашлыком и творожной пасхой. На кухне он чувствует себя уверенно, ведь кулинария — одно из его основных увлечений. Обычно Алексей Михайлович радует семью кулинарными изысками по праздникам, но в любой момент может подстраховать жену и приготовить ужин.
Болоньезе с соусом бешамель
— Хотя, честно признаться, ежедневная готовка — больше рутинный процесс, а я люблю варить, жарить, запекать, когда есть желание, — рассказал Алексей Щербаков. — Не раз замечал, что в момент вдохновения блюдо из одних и тех же ингредиентов и с привычным способом приготовления получается вкуснее.
Алексей Михайлович поделился рецептом своей фирменной лазаньи болоньезе с соусом бешамель. Впервые это блюдо он приготовил около шести лет назад и взял на заметку.
— Рецепт я увидел в подкасте любимой рок-группы, это было ковидное время, и звёзды, чтобы не потерять интерес публики, открывали секреты своих увлечений, — с улыбкой сказал Алексей Михайлович. — Решил попробовать. Оказалось вкусно, не слишком трудоёмко, а необходимые ингредиенты практически всегда есть в холодильнике.
Лазанья — блюдо слоёное, сборное. Для её приготовления понадобятся специальные листы теста. В качестве прослойки — мясной соус, в составе которого свино-говяжий фарш, лук, чеснок, томатный соус, растительное масло, прованские травы и соль. Всё это нужно пропитать соусом бешамель из молока, сливочного масла, пшеничной муки, мускатного ореха и соли. «Вишенка на торте» — толстый слой тёртого твёрдого сыра.
— Сначала на сковороде нужно обжарить лук и чеснок, затем добавить фарш и томатную пасту или рубленые томаты, — рассказал Алексей Щербаков. — Чтобы мясной соус раскрыл глубокий вкус, его нужно томить на умеренном огне около получаса. Секрет соуса бешамель — идеальная кремовая текстура без единого комочка.
Когда все ингредиенты готовы, их нужно собрать, чередуя слои, которых может быть несколько, на усмотрение повара. Важный секрет уже готового блюда — не разрезать лазанью сразу. Нужно подождать около 15 минут, чтобы получился идеальный срез.
И мясное, и выпечка
Экспериментировать на кухне Алексей Щербаков начал с детства. В школьные годы он не только готовил яичницу, но и мог испечь сдобные булочки.
— Мама ставила утром тесто, и они с папой уходили на работу, а я вечером выпекал для всей семьи булочки на ужин, — рассказал Алексей Михайлович. — Не видел в этом никаких сложностей. В моём детстве на столе была привычная кухня средней полосы России. Но так как папа был военнослужащим и нам довелось пожить не только в разных городах России, но и за границей, то и дело появлялась не совсем привычная еда. Как-то однажды пошли в гости к папиному сослуживцу, и там я впервые попробовал корейскую кухню. Был удивлён вкусом — оказалось очень остро и пряно. Спустя годы оценил. Слишком острое не ем, но пряности добавляю.
На малую родину, в Борисоглебск, семья Щербаковых вернулась в 1993 году, когда Алексею было 13 лет. Окончив гимназию № 1, юноша поступил в педагогический институт. С пятого курса начал работать — преподавал физику и информатику в школе в Петровском и Борисоглебском интернате для детей-сирот, в здании, где сейчас располагается кадетский корпус. На работе познакомился с будущей супругой Светланой.
— Света была зубным врачом, — рассказал Алексей Щербаков. — Мы вместе уже 22 года. Воспитали двоих детей. А также за это время обзавелись большим количеством общих увлечений. Кстати, кулинария — одно из них. Помню, в первый год совместной жизни решил порадовать супругу стейками. Обоим понравилось. Чуть позже коронным праздничным блюдом в моём исполнении стали шашлыки, которые я мариную в майонезе с лимонным соком и горчицей. Мясо получается очень сочным и мягким.
Пасхальный стол супруги тоже накрывают вместе. Светлана печёт куличи, а Алексей делает творожную пасху.
Директор и депутат
Большую часть времени Алексей Щербаков проводит на работе. Несмотря на то, что Алексей Михайлович не военнослужащий, по внутреннему штатному расписанию он полковник. На его ответственности — полный контроль учебного и воспитательного процесса в кадетском корпусе.
— У меня насыщенная и ответственная работа, но я стараюсь находить время для увлечений, большая часть из них — семейные, — рассказал Алексей Щербаков. — Вместе мы любим путешествовать, причём в последнее время обычно ездим на своём автомобиле. И я, и супруга неплохо шьём, увлекаемся фотоискусством. Оба любим музыку — я в юности выступал в любительской институтской рок-группе, а Светлана окончила музыкальную школу и играет на пианино. Дочка учится играть на гитаре, так что вместе мы можем устроить небольшой семейный концерт.
В этом году Алексей Щербаков стал ещё и депутатом. Его участок № 5 — это обширная территория: часть Северного микрорайона Борисоглебска, улицы 7 Ноября, Пригородной, Мира, так называемая Лохмутовка и ряд домов на Аэродромной.
— Я решил, что могу приносить пользу обществу, и люди меня в этом поддержали, — рассказал Алексей Щербаков. — Сейчас для меня всё только начинается. Хочу быть полезным связующим звеном между жителями и администрацией. Силы и время на всё найдутся, главное — захотеть.
Елена Шергелюк
Фото автора
