Воронежский областной центр народного творчества и кино проводит онлайн-акцию «Мозаика единства: краски традиций». В ней принимают участие дома дружбы региона. На днях Терновский Дом дружбы подготовил сюжет, в котором рассказал о традициях своих земляков, переехавших в Россию из Узбекистана. Коллеги отправились в Братковское сельское поселение в гости к Рустаму Турсуновичу и Екатерине Михайловне Раматовым.
Рустам Турсунович, как истинный представитель узбекского народа, лично встретил гостей и проводил на кухню, наполненную ароматами восточной кухни. Он готовил аппетитный узбекский плов, а Екатерина Михайловна «колдовала» над коватаком. По сути, это долма — рулетики из виноградных листьев с начинкой. Их готовность легко проверить: начинка (рис) должна стать мягкой, а виноградные листья — легко прокалываться вилкой. После выключения огня нужно дать блюду постоять под крышкой 10–15 минут — так вкус станет ровнее, а рулетики лучше сохранят форму при подаче.
Екатерина Михайловна и Рустам Турсунович — педагоги по профессии. Они рассказали о жизни в Узбекистане и в России, о том, как изменились традиции и национальная кухня.
Также супруги Раматовы рассказали о приготовлении праздничного блюда сумаляк, которое готовят на празднование Навруза. Главный ингредиент — проросшие зёрна пшеницы. Приготовление сумаляка — это коллективный ритуал, который длится около 18 часов, сопровождается песнями, танцами, задушевными разговорами. Существует несколько легенд о происхождении этого блюда. Например, что в котёл при варке добавляют вымытые камушки, чтобы дети были спокойнее, или что желания, загаданные во время приготовления сумаляка, обязательно сбываются.
Екатерина Михайловна и Рустам Турсунович выразили радость по поводу визита гостей и пригласили коллег из Терновского Дома дружбы снова приехать к ним в гости.
Ранее с читателями «Воронежа многонационального» https://воронеж-многонациональный.рф/articles/food/legendy-o-sumalyake-ot-guli-chekirovoy/ легендами о сумаляке поделилась жительница Нижнего Карачана Грибановского района Гуля Чекирова.
Иван Ветров
Фото — скрин с видео
