Настоящий праздник кулинарного искусства прошёл на площадке Воронежского техникума пищевой и перерабатывающей промышленности. Повар из Воробьёвского центра реабилитации и социализации Ольга Уварова заняла почётное второе место на региональном этапе Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший повар». Этой профессии Ольга отдала около 17 лет.
От теории до практики
Масштабное мероприятие организовало региональное министерство труда и занятости населения при поддержке Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья. Соорганизаторами выступили областные министерства образования, предпринимательства, торговли и туризма, а также сам техникум. Пять лучших поваров — из социальных учреждений и из ресторана — поборолись за звание «лучший по профессии».
В число экспертной комиссии вошли президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья Дмитрий Выродов, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров федерального государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения, кандидат технических наук Елена Белокурова, а также преподаватели циклической комиссии по технологиям пищевых производств и ресторанного сервиса.
Борьба за звание лучшего была напряжённой. Участникам предстояло пройти серьёзную проверку на устойчивость. Сначала — сложная теория: участники смотра профессионального мастерства соревновались в выполнении тестов и кейс‑заданий, выбирая правильные ответы из предложенных вариантов и решая задачи на нормы потерь и отходов при механической и кулинарной обработке. Но самым волнительным этапом стала практика. Строгая экспертная комиссия оценивала буквально всё: квалификацию, соблюдение технологий, правила охраны труда и виртуозное владение передовыми кулинарными приёмами. Настоящим испытанием на стрессоустойчивость и креативность стало задание в формате «чёрного ящика»: поварам нужно было приготовить три блюда для дегустации из набора продуктов, который до последнего момента держался в строжайшем секрете.
Секретный ингредиент
Конкурсантка из Воробьёвского района Ольга Уварова впервые приняла участие в региональном конкурсе мастерства и смогла покорить жюри своим искусством. Повар-кондитер III степени социального учреждения с 17-летним трудовым стажем поразила всех своими яркими и ароматными блюдами: нежным судаком по-воробьёвски, румяной картошечкой по-деревенски с сочными мясными рулетиками, фаршированными грибами и воздушным творожным радужным десертом. Она обошла прошлогоднего победителя — повара из известной ресторанной сети.
— Я до сих пор немного в шоке и очень счастлива, – сказала Ольга Уварова. – Конкуренция была невероятной — я соревновалась с настоящими профессионалами своего дела со всей области. Когда нам объявили практическое задание с секретными продуктами, сердце замерло. Но как только я встала к плите и взяла в руки нож, волнение ушло. Остались только вдохновение и любовь к своей профессии. Я готовила так, как обычно — с душой и заботой. В моём понимании кухня – это вкусно и красиво. Огромное спасибо группе поддержки, которая была рядом, пусть и за стеклянной стеной соревновательного бокса, а также руководству учреждения, которое поверило в мои силы. Эта победа — огромная гордость для меня и доказательство того, что если любить свою работу, можно справиться с любыми трудностями!
Ольга Цапкова
Фото автора
