Валерия Миронова — жительница Новоусманского района. Вместе с мамой она печёт пряники по старинному рецепту, привезённому с берегов Белого моря. А начать своё дело ей помог социальный контракт.
Добрая традиция
Заниматься изготовлением пряников, как рассказала жительница Новоусманского района, она начала не случайно.
— Я знакома с пряниками больше 25 лет. Раньше это была наша семейная традиция: перед каждым Рождеством мы с бабушкой и дедушкой замешивали тесто, выпекали их, украшали. Эта традиция уходит корнями в историю нашей семьи, — рассказала Валерия Миронова.
Валерия родилась и выросла вблизи Белого моря, в Архангельской области. Там издавна пекли северные козули — фигурные рождественские пряники, которые в каждой поморской семье делали по своему рецепту. Когда Валерия вместе с мамой переехала в Воронежскую область, то решила сохранить эту традицию. Но в Воронеже, как выяснилось, культура изготовления пряников совсем иная.
— Здесь пряники другие. Это логично: южный регион богат на подсолнечник, на мёд, здесь своя гастрономическая традиция. А у нас — северная, с более сдержанным вкусом, с ароматом ржаной муки и специй, — объяснила Валерия Миронова.
Тогда у жительницы Новоусманского района и родилась идея: сохранить северный колорит, но адаптировать его под местные продукты.
— Мы живём в сельской местности. Для нас важно использовать продукты местных производителей. Мёд, мука, масло — всё своё, с Воронежской земли. Так и родилась идея: соединить северную форму и южное содержание, — отметила Валерия Миронова.
Дело семьи
Сегодня бизнес Валерии — это семейное дело. Вместе с мамой они замешивают тесто, пекут, украшают, упаковывают пряники и ищут покупателей. Бабушка — главный хранитель традиций — осталась на севере, но её рецепты и советы дочь и внучка взяли с собой.
— Мама — мой главный помощник и соратник. Вдвоём легче, но до какого-то предела, — подчеркнула Валерия Миронова.
Этим пределом стал объём. Ручной труд — это красиво, душевно, но медленно и дорого. А спрос, особенно в предновогодний сезон, требовал другого масштаба.
— Мы поняли, что вручную уже не справляемся, — призналась Валерия. — Это очень трудозатратно по времени и силам, а объём получается маленький. Мы делали эксклюзив, штучный товар. А люди хотят получать продукцию стабильно, в больших объёмах и, естественно, подешевле.
Нужно было оборудование. Профессиональное, мощное, дорогое. Своих накоплений на него не хватало, а кредит на старте — слишком рискованно. И тогда Валерия узнала о социальном контракте.
Помощь на старте
Социальный контракт — это программа, по которой государство помогает людям открыть своё дело. Можно купить оборудование, сырьё, арендовать помещение. И не нужно платить банку проценты, как по кредиту.
— Про социальный контракт публикуется достаточно много информации, — рассказала Валерия Миронова. — Мы вращаемся в кругу пряничников. У нас большое сообщество кондитеров по всей стране. И через коллег кто-то узнал, кто-то уже взял, поделился опытом. Оказалось, что многие кондитеры на старте пользуются этой мерой поддержки.
Валерия собрала необходимые документы и обратилась в управление социальной защиты населения Новоусманского района. По её словам, проблем с рассмотрением и оформлением не возникло.
Новый уровень
На полученные деньги Валерия Миронова купила профессиональное оборудование. Тесто теперь замешивается в мощных миксерах, выпечка идёт большими партиями.
— Без поддержки мы, конечно, тоже купили бы, но по частям, маленькими шажочками, — говорит Валерия о соцконтракте. — Это было бы гораздо дольше.
Самое сложное в пряничном бизнесе, по словам Валерии Мироновой, это сбыт. Необходимо найти точки продажи, покупателей, и, главное, удержать людей, чтобы они возвращались за пряниками вновь. Поэтому семья Мироновых, по их словам, не экономит на качестве. Пряничники используют натуральные продукты, строгий контроль рецептуры.
Когда срок действия соцконтракта подходил к концу, Валерия не думала о продлении. Но сотрудники подсказали: такой вариант возможен и на следующий год.
— Буквально в следующем месяце я заканчиваю отчётность, — рассказала она. — Год по контракту вышел, ещё год я должна работать. И сотрудники подсказали, что в принципе в следующем году можно взять ещё один соцконтракт. Оборудование изнашивается, идёт амортизация. Мы растём, нужны дополнительные производственные мощности. Так что, скорее всего, будем рассматривать такой вариант.
Мария Скапинцева
Фото из архива Валерии Мироновой
В тему:
Право на заключение соцконтракта с государством возникает в том случае, если размер среднедушевого дохода семьи, дохода одиноко проживающего гражданина по независящим от них причинам в течение трёх месяцев ниже величины прожиточного минимума на душу населения, установленного в нашей области. На данный момент прожиточный минимум составляет 16 666 рублей.
Также государственная помощь на основании социального контракта заключается с участниками специальной военной операции при условии, что они уволены с военной службы или завершили исполнение контракта, оформили статус ветерана или участника СВО, а также признаны в установленном порядке безработными или ищущими работу.
