Студенты Воронежского государственного университета инженерных технологий прошли производственную практику на винодельческом заводе в Дагестане, где погрузились в секреты контроля качества вина.
Дагестанский винодельческий завод, входящий в состав крупного холдинга, производит и разливает тихие и игристые вина. Его мощности по приёму и переработке винограда составляют 100 тысяч тонн в сезон. Студенты ВГУИТ - будущие технологи и виноделы - получили бесценный опыт, работая в ключевых подразделениях завода: в лаборатории, на приёмке винограда и в технологической службе. Особое внимание во время практики было уделено лабораторным исследованиям, которые проводятся для обеспечения высочайшего качества продукции.
Одной из центральных задач для стажёров стала реализация методик анализа концентрации летучих кислот (ЛК) в виноматериалах и готовом вине. Этот показатель является одним из основных в контроле качества, так как напрямую влияет на вкус и аромат напитка.
Практика на современном производстве позволило студентам ВГУИТ не только закрепить теоретические знания, но и понять полный цикл создания качественного вина — от приёмки винограда до сложного лабораторного контроля, который обеспечивает его безупречный вкус и аромат. Руководство предприятия отметило высокую вовлеченность и заинтересованность стажёров и выразило надежду на дальнейшее сотрудничество с вузом.
Камиль Ахметов
Фото пресс-службы ВГУИТ
