Год назад преподаватель детской школы искусств из посёлка Подгоренского Александра Красникова решила попробовать себя в кондитерском деле. Этот опыт перерос в настоящее увлечение. На встречу с нами она принесла упаковки аппетитных пряников: фигурки в разноцветной глазури, сердечки на палочке и пряники с «Человеком-пауком». Стоит только раскрыть сладость, как помещение наполняет аромат корицы и мёда.
Это часть моей жизни
Александра признаётся, что всегда любила готовить. Когда в семье есть дети, то и дело стремишься испечь что-нибудь сладкое, говорит она.
– Меня привлекает выпечка. Кроме пряников, я делаю зефир. Его готовлю из яблок, слив, клубники, смородины, малины, лимона, абрикоса. Делаю топперы – это декоративные элементы, которые используют для украшения тортов, капкейков, маффинов и других десертов. В этом занятии двигаешься, пробуешь новое – мне всё это по душе, – рассказывает о своём новом увлечении Александра. – Это часть моей жизни, у меня всегда есть на это время. Если есть какое-то дело, мне кажется, так интереснее жить.
Начинание кулинара поддерживает вся семья, а особенно семилетняя дочь Марианна.
Марианна Красникова помогает маме украшать пряники
– Дочка тоже очень хорошо рисует. Она учится на художественном отделении ДШИ второй год, у неё большие перспективы, – говорит Александра.
Чтобы начать новое увлечение, мастерице не нужно было делать больших финансовых вложений.
– У меня дома на кухне было всё, – рассказывает о начале своего увлечения Александра. – Есть ручной и планетарный миксер, духовка, сушилка. Я это делаю любительски, поэтому мне всего достаточно.
Выпечка без «химии»
На приготовление пряников требуются сутки.
– Готовить имбирные пряники очень сложно, – признаётся начинающий кондитер. – Это целое искусство и большое мастерство. Рецепт теста очень сложный, навык по его приготовлению я вырабатывала очень долго. Не менее сложен рецепт глазури.
Пряники готовятся в три этапа: сначала делают тесто. Затем ему нужно дать постоять: несколько часов оно стабилизируется в холодильнике. Потом его выпекают, на это требуется всего восемь минут. После этого пряники должны ещё остыть, из них выходит лишняя влага. А потом их нужно расписать приготовленной глазурью.
Александра Красникова добавляет, что это трудоёмкий процесс, поэтому начинает их готовить за три дня до торжества. В сентябре, ко Дню знаний, она сделала боксы из зефира и пряников. Главное преимущество такого десерта, как признаётся Александра, – очень простой состав: мука, мёд, яйцо, масло и специи, а в зефире – фрукты из своего сада.
– Очень важно, что эти сладости сделаны без химии и только из натуральных продуктов. Они полезны для детей и не вызывают у них аллергии, – говорит Александра Красникова. – Для своих детей я готовлю сладости каждый день.
Училась мастерству у кондитеров
Кондитерскому искусству Александра Красникова училась дистанционно. Она проходила онлайн-курсы у кондитера из Краснодара.
– Я училась четыре месяца. Сначала мастер показывал видеоуроки по изготовлению теста и глазури, нанесению рисунков на них. Потом на практике мы должны были всё это воплотить в жизнь и показать результат, – продолжает Александра. – После обучения я получила сертификат.
Кроме этого, она брала уроки у титулованного кондитера-самоучки из Россоши Инны Сапегиной. Жительница соседнего района побеждала в мировом и российском чемпионатах по кондитерскому искусству. Четыре года назад Инна победила в выпуске шоу «Король десертов» на канале «Пятница». Она там создала съедобный портрет певца Шуры и чайный сервиз.
С самого детства подгоренская умелица была очень творческим человеком. В школьные годы Александра окончила художественное отделение Подгоренской детской школы искусств. Её преподавателем по изобразительному искусству была Галина Николаевна Косинова.
– В нашей семье нет рисующих. А я выросла в ДШИ и пошла по стопам своего преподавателя, у которой училась четыре года. Вопросов с выбором профессии у меня не было: мама – учитель, бабушка тоже. После окончания Воронежского педагогического университета я работаю преподавателем изобразительного искусства в Детской школе искусств, – рассказала о своём основном виде деятельности педагог.
Умение виртуозно рисовать помогает Александре расписывать пряники и превращать каждый из них в произведение искусства.
– Я могу нарисовать на них всё, что угодно, – продолжает Александра. – На прянике могу изобразить даже целую картину.
Не масштабы, а удовольствие
Цели поставить производство пряников и зефира на поток жительница посёлка Подгоренский не ставит. Она делает лишь то, что приносит ей удовольствие.
– Пряники по просьбе я делаю только для тех, кого хорошо знаю. В основном только для своих близких и знакомых, – признаётся кондитер. – А вообще, я мечтаю о том, чтобы продолжить развитие и свой творческий путь.
Маргарита Демидова
Фото из архива Александры Красниковой
