В учебных коридорах Воронежского государственного лесотехнического университета на один день появились ароматы корицы, зиры и кардамона. Это студенты из Бангладеш подготовительного отделения ВГЛТУ организовали гастрономический праздник, посвящённый бенгальской кухне.
Подготовка началась ещё накануне вечером. На кухне студенческого общежития ребята приготовили блюда по традиционным семейным рецептам. Основной задачей было соблюсти баланс остроты, так как не все в России привыкли к большому количеству чили.
Бенгальская кухня — это кулинарный стиль, распространённый в Бангладеш и некоторых регионах Индии (например, в Западной Бенгалии и долине Барак). Она сформировалась под влиянием разнообразной истории и климата региона. В основе блюд — простые продукты: рис, чечевица, нут, сезонные овощи. Часто используют рыбу, так как близость рек и Бенгальского залива способствует её потреблению. В бенгальской кухне активно применяются специи, горчичное масло, а также жареные пряные заправки.
Например, халим — одно из популярных блюд в Дакке. Его основа — крупы и бобовые (пшеница, ячмень или чечевица), которые предварительно замачивают, а затем смешивают с обжаренным мясом, луком и специями. Затем его томят до густой однородной консистенции и подают горячим.
А панипури — хрустящие полые шарики из тонкого теста. Их обжаривают в масле, а в верхней части делают небольшое отверстие, которое наполняют смесью из картофеля, нута или лука. После окунают в пряную воду — пани.
Преподаватели отметили, что для студентов из Бангладеш угощение едой, приготовленной своими руками, - не способ получить хорошую оценку, а древняя традиция благодарности (Дахина). В их культуре преподаватель занимает после родителей самое важное место.
Старшие педагоги подготовительного отделения Майя Комарова и Марина Гревцева решили поддержать инициативу ребят. Они приготовили традиционные российские блюда. Домашний жареный картофель с курицей студенты из Бангладеш назвали «русским солнцем на тарелке» и просили добавки. А приготовленный преподавателями торт стал для ребят открытием. По их признанию, в их стране привыкли к другим по текстуре десертам, хотя и тоже очень сладким. Кстати, бенгальская кухня хорошо известна разнообразием кондитерских изделий и десертов, которые часто готовятся на основе чхены — непрессованного творога.
Напомним, что одной из важнейших задач обучения иностранных учащихся в нашей стране является их знакомство с русской историей и культурой, чтобы, возвращаясь к себе домой с багажом приобретённых у нас знаний, они сохраняли тёплые чувства к нашей стране и оставались друзьями России.
Армен Гаспарян
Фото пресс-службы ВГЛТУ
