В 1988 году Игорь Иванович и Татьяна Леонидовна Мельник и двое их маленьких детей – переехали из солнечной Молдавии в село Васильевку Бутурлиновского района. Сегодня их сад, кухня и песни – живой мост между молдавскими дубравами и воронежскими чернозёмами.
С собой взяли память
История их переезда началась с сомнений и раздумий. Брат Игоря Ивановича служил срочную службу в армии в Бутурлиновском районе, да так там и остался, обзаведясь семьёй. Приезжая в отпуск в Молдавию, он снова и снова звал родных с собой.
– Брат уговаривал: «Поехали, там места сколько хочешь. Работа есть!» – вспоминает Игорь Мельник. – В 1983 году я впервые приехал в Бутурлиновский район, чтобы осмотреться. Потом начали ездить сюда с супругой Татьяной. А в 1988 году уже полностью переехали с детьми.
В Васильевке тогда жизнь буквально кипела: работали фермы, свинокомплексы, птичник, молокозавод, колбасный цех, пекарня, кафе. Для трудолюбивой семьи из Молдавии это был настоящий подарок. Но, уезжая оттуда, молодая семья везла с собой не только чемоданы с вещами. С собой они взяли память, язык и привычку к тем блюдам, вкус которых не заменят никакие магазинные продукты.
Родина в саду
Подворье семьи Мельник в Васильевке легко узнать издалека. Здесь, как в Молдавии, растут не только вишни и абрикосы. Два мощных грецких ореха, посаженные почти 20 лет назад, уже дают урожай. А главное украшение и гордость усадьбы – это виноград. Из него Игорь Иванович каждый год делает настоящее молдавское домашнее вино.
На почётном месте в доме стоит глиняный кувшин с узким горлом и затычкой из высушенного кукурузного початка.
– Раньше, лет 15 назад, каждое лето ездили с детьми в Молдавию, – рассказал Игорь Иванович. – Там проводили отпуск, общались с родственниками. И, конечно, непременным атрибутом молдавских застолий было домашнее вино. В каждом дворе стоят такие кувшины. Вино в них дышит, но не выдыхается. А кукурузный початок – он же природный материал, плотно закрывает, но пропускает воздух по чуть-чуть. Так вино только лучше становится.
Этот кувшин стал символом молдавского гостеприимства. Сейчас он стоит дома в Васильевке, напоминая о тёплых вечерах в Молдавии, о братьях и сёстрах, которые остались там. И о том, что домашнее тепло не зависит от адреса – его создают люди.
А ещё летом здесь благоухают кусты чайной розы.
– В детстве в Молдавии мы вставали на заре. И пока не сходила роса, шли на плантации розы, шалфея или лаванды, – рассказывает Татьяна Мельник. – В четыре утра уже с плетёной торбой на шее идёшь между рядами. Кто быстрее и больше соберёт – тому и платили лучше. Мокрые все, но довольные.
Теперь розовые кусты цветут и в Васильевке. Из их лепестков Татьяна Леонидовна варит розовое варенье. Даже не варит, а перетирает с сахаром.
– Просто ждёшь, сколько сахара лепестки в себя возьмут, а потом их отправляешь в банку, – рассказала хозяйка. – В чай добавляем, в выпечку. Аромат невероятный! Я уже и соседей научила такое варенье готовить. Поделилась с ними розовыми кустами.
Сердце молдавского стола
Сердцем молдавского стола является мамалыга – густая, круто заваренная каша из кукурузной муки, которую можно есть даже руками, отламывая кусочки.
В родительском доме в Молдавии у семьи Мельник сохранилась настоящая реликвия – старинные каменные жернова, через которое мололи кукурузу.
Мамалыга – блюдо пресное, поэтому подают её с чем угодно: со шкварками, с творогом, с жареной рыбой. А самое лучшее – с овечьей брынзой.
– Но её сейчас не найти, – посетовала Татьяна Леонидовна. – Из коровьего молока вкус брынзы совсем другой, потому что жирность не та. Но мы привыкли. Все молдаване здесь ищут свои продукты. Мы муку кукурузную еле нашли. На местном рынке её только в одном месте продают. Но она очень вкусная.Обряды и традиции
В семье Мельник на Рождество варят кутью. Но не из риса, как принято у нас, а из настоящей пшеницы.
– Её тоже поначалу было трудно найти, – рассказала Татьяна Леонидовна. – Надо пшеницу замочить на ночь, потом варить, чтобы она почти лопалась. Затем добавляем грецкие орехи и мак. Все колядочники в Васильевке знают: «Идём к семье Мельник, у них кутья пшеничная!» Мы ждём. Это наша традиция.
А ещё молдаване из Васильевки пекут косички (калачики) – обрядовую выпечку, без которой не обходится ни один важный день. Три тонкие полоски теста раскатывают, в каждую кладут начинку – мак, изюм, розовое варенье.
– На свадьбы они большие, с розочками, с листочками, – рассказывает Татьяна Леонидовна. – Но и в церковь такие калачики тоже несут обязательно. Это как панихида, поминание.
Легенда о Мэрцишоре
У Нины – дочери супругов Мельник на кофте в день нашей встречи красовалась необычная брошь с красным и белым помпонами.
– Это мэрцишор, – рассказала Нина Игоревна. – В Молдавии 1 марта все дарят друг другу такие красно-белые амулеты. Есть легенда: Весна вышла на опушку и увидела подснежник, пробивающийся из-под снега среди терновника. Стала она расчищать вокруг землю, а Зима рассвирепела и наслала холодный ветер. Весна прикрыла цветок руками и укололась о терновник. Капля её горячей крови упала на подснежник – и он ожил. Так Весна победила Зиму. Красный цвет символизирует кровь, а белый – снег. Мы носим такие обереги весь март, а в апреле вешаем их на цветущие деревья – на счастье.
Сегодня семья Мельник немного скучает по молдавскому климату, который от холода защищают Карпаты и согревает Чёрное море, по духовым оркестрам, что играли в каждом селе, по озорным песням.
– С родственниками в Молдавии общаемся постоянно, – говорит Татьяна Леонидовна, ставя на стол блюдо с караваем и плациндами с картошкой. – Родителей уже нет, но братья и сёстры остались там.
Пока в их доме пахнет розовым вареньем, кукурузной мамалыгой и домашним вином – небольшой кусочек Молдавии продолжает жить и в русском селе Васильевке.
Анна Левина
Фото автора
На верхнем фото: Семья Мельник рассказала о молдавской культуре и обычаях
