Где блины, тут и мы! Где оладьи, там и ладно!

Леопардовые блины

Меню предполагалось без блинов, но я не удержалась и всё-таки приготовила новомодные леопардовые блины. Главный их секрет – тесто трёх цветов. Понадобятся одна или две бутылочки из-под кетчупа или горчицы. Если их дома нет, то можно купить в магазине товаров для дома.

Ингредиенты:

· яйца – 4 шт.;

· кипяток – 2 стакана;

· молоко – 2 стакана;

· мука – 350 г;

· соль – 1 ч. л.;

· растительное масло – 4 ст. л.;

· какао – 3−4 ст. л.;

· немного сливочного масла.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью в пышную пену.

2. Не переставая мешать, влейте в смесь кипяток. Может подняться пена, не бойтесь, она осядет.

3. Добавьте 2 стакана холодного молока, продолжайте взбивать.

4. Порционно просейте в смесь муку и взбейте. Доведите до гладкого состояния – без единого комочка.

5. Влейте растительное масло и перемешайте.

6. В отдельную миску перелейте три половника теста и добавьте две или три столовые ложки какао, смотрите по консистенции, она не должна сильно отличаться от основного теста. Эту смесь перелейте в ёмкость из-под соуса.

7. В другую миску налейте два половника теста и добавьте одну столовую ложку какао, если цвет будет недостаточно ярким, добавьте ещё одну. Эту смесь также можно перелить в бутылочку из-под соуса, но не обязательно, её можно на сковородку наносить ложкой.

8. Разогрейте хорошо сковородку, аккуратно смажьте растительным маслом и выключите огонь, чтобы не подгорел рисунок, который сейчас будете наносить.

9. Светло-шоколадное тесто выложите хаотично на сковородку чайной или столовой ложкой. Тёмно-шоколадной смесью при помощи бутылочки аккуратно обведите пятнышки.

10. Вновь включите плиту, дождитесь, когда тесто схватится, и залейте светлым тестом, когда блин будет готов, переверните его и жарьте до золотистой корочки.

11. Переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.

12. Повторите так с каждым блином, обязательно снимая сковородку с огня при нанесении рисунка, иначе он подгорит.

Оладьи

Это блюдо напоминает блины, но всё же является самобытным. Для тех, кто хочет выделиться и пойти наперекор устоявшимся представлениям, предлагаю рецепт, по которому оладьи получатся даже у тех, кто ранее не справлялся с этим мучным лакомством.

Ингредиенты:

· мука – 2 стакана;

· сухие дрожжи – 1 ч. л.;

· теплая вода – 2 стакана;

· сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В отдельной миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар, затем залейте смесь водой.

2. Вымесите тесто до однородности. Чтобы смесь не прилипала к рукам, присыпьте ладони мукой или смажьте их подсолнечным маслом.

3. На 1,5 часа оставьте массу подниматься рядом с плитой или в тёплом помещении под плёнкой или полотенцем.

4. После нагрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте ложкой оладьи, накрывая крышкой. После каждого оладушка окуните в стакан с водой ложку, чтобы тесто к ней меньше прилипало.

5. Через две минуты переверните оладьи, пока они дожариваются, накрывать крышкой не нужно.

Рыбное заливное

Это блюдо станет настоящим лакомством в масленичную неделю. Готовить его просто. Подойдёт как белая рыба (хек, минтай, судак), так и красная (сёмга или форель). Я использовала филе минтая, блюдо получилось – пальчики оближешь.

Ингредиенты:

· рыба – 800 г;

· вода – 2 л;

· яйцо – 2 шт.;

· морковь – 1 шт.;

· желатин – 30 г;

· соль – 1 ч. л.;

· черный перец – 0,5 ч. л.;

· специи для рыбы – 1 ч. л.;

· петрушка и укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите рыбу, посолив её, поперчив и добавив специи.

2. Параллельно сварите яйца и морковь, после нарежьте их кольцами. Подготовьте петрушку с укропом.

3. Когда рыба будет готова, выложите её на отдельную тарелку.

4. Из кастрюли в стакан налейте немного бульона, всыпьте в него желатин, перемешайте. Потом вылейте смесь назад в кастрюлю и вновь хорошенько перемешайте.

5. Налейте в формы немного бульона, затем выложите на дно рыбу без остатка. Далее налейте жидкости столько, чтобы прикрыть рыбу, сверху разместите морковь, яйцо и зелень. По желанию можно добавить и другие ингредиенты на своё усмотрение – например, горошек, фасоль, кукурузу или цветную капусту. После того как блюдо остынет, поставьте его на ночь в холодильник.

Густой суп с овощами и рыбой

Рыбный суп из минтая – очень простое и вкусное блюдо. Из-за использования томатной пасты, в моём случае шашлычного соуса, а также зажарки из овощей напоминает по запаху борщ. Это блюдо прекрасно впишется в повседневную жизнь в неделю перед Великим постом.

Ингредиенты:

· вода – 3 л;

· минтай – 500 г;

· картофель – 500 г;

· морковь – 80 г;

· масло растительное – 2 ст. л.;

· томатная паста / соус шашлычный – 1 ст. л.;

· чеснок – 1 зубчик;

· лавровый лист – 2 шт.;

· перец черный – 0,5 ч. л.;

· специи для рыбы – 1 ч. л.;

· соль – 1 ч. л.;

· петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозьте, вымойте минтай и разрежьте на крупные куски.

2. Переложите рыбу в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Добавьте специи и лавровый лист, варите при слабом кипении 20 минут.

3. Достаньте рыбу, отделите мякоть от костей, положите в отдельную миску, залив небольшим количеством бульона, чтобы рыба не подсохла.

4. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, лук и чеснок мелко нарежьте.

5. Поставьте рыбный бульон на огонь, дождитесь, когда он закипит, и добавьте картофель, варите на слабом огне до готовности.

6. В сковородке с растительным маслом подрумяньте лук, чеснок и морковь. Добавьте томатную пасту и 3−4 ложки рыбного бульона, тушите 5 минут.

7. Переложите овощную смесь и рыбу в кастрюлю к картофелю, варите 5 минут. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю зелень, накройте крышкой, пусть настоится 10−15 минут.

Пирог с консервированной рыбой

Рыбу разрешено есть во время масленичной недели. Поэтому следующее блюдо – пирог с консервированной рыбой. Можно взять тунца, горбушу, сайру и другие виды. В данном рецепте мной использовался тунец в собственном соку.

Ингредиенты:

· консервированная рыба – 370 г;

· молоко – 150 мл;

· картофельный бульон – 130 мл;

· подсолнечное масло – 50 мл;

· сахар – 2 ч. л.;

· соль – 1 щепотка;

· мука – 480 г;

· майонез – 75 г;

· сыр – 120 г;

· сухие дрожжи – 15 г;

· лук – 1 шт.;

· яйцо – 1 шт.;

· молоко для смазки – 50 мл;

· петрушка и укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель. Смешайте картофельный бульон, молоко, сахар, соль и масло.

2. Отдельно перемешайте сухие дрожжи и муку, сделайте по центру лунку и влейте туда жидкую смесь.

3. Месите тесто до того состояния, чтобы оно было без комочков и слегка упругим. Чтобы смесь не прилипала к рукам, присыпьте ладони мукой или смажьте их подсолнечным маслом.

4. На час оставьте массу подниматься рядом с плитой или в тёплом помещении под плёнкой или полотенцем.

5. Для начинки смешайте рыбу с мелко натёртым сыром, майонезом, луком и зеленью.

6. Сформируйте пирог: разделите тесто на две части так, чтобы одна была в два раза больше другой. Большую раскатайте и выложите в форму для выпечки, сделав высокие бортики.

7. Выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте, с помощью кухонных ножниц сделайте надрезы и накройте начинку. Соедините края первой и второй частей теста.

8. Смажьте пирог яично-молочной смесью.

9. Поставить в духовку на 25−30 минут при температуре 190 градусов.

Сырники «Чернозём»

Обычные сырники все уже пробовали, поэтому можно удивить гостей сырниками с воронежским колоритом. Внешне они очень напоминают чернозём, отсюда и название. На самом деле в их составе мак, придающий им такой необычный цвет.

Ингредиенты:

· творог – 360 г;

· кулинарный мак – 100 г;

· яйцо – 1 шт.;

· мука – 3 ст. л.;

· сахар, ванилин и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте мак горячей водой на 1−1,5 часа.

2. В отдельной миске смешайте творог и яйцо, затем добавьте к ним сахар, соль и ванилин.

3. Мак процедите через марлю или сито, чтобы жидкость ушла.

4. Смешайте мак с остальными ингредиентами, тесто должно быть очень крутым, если нет, то добавьте еще муки.

5. Разогрейте сковородку, смажьте ее маслом, лепите маленькие шарики и обжаривайте сырники с двух сторон по 2−3 минуты.

Молочно-шоколадное желе

Это минимально калорийное блюдо, но очень вкусное. И, несмотря на то, что здесь присутствует желатин, лёгкое и быстрое в приготовлении. Для предложенного количества ингредиентов нужны будут три стакана ёмкостью 200 мл. Если необходимо сделать больше порций, то кратно умножайте ингредиенты. Молоко можно заменить сливками, но калорийность тогда увеличится.

Ингредиенты:

· молоко – 500 мл;

· тёплая вода – 1 ст. л.;

· тёмный или молочный шоколад – 50 г;

· желатин – 17 г;

· сахар – 2 ст. л.;

· ягоды, фрукты или орехи для украшения.

Приготовление:

1. Распустите желатин в 1 ст. л. тёплой воды.

2. Нагрейте молоко в сотейнике, но не доводите до кипения.

3. Поломайте шоколад на маленькие кусочки, выложите их в миску, влейте 150 мл молока и отправьте на 2 минуты в микроволновку.

4. В смесь с желатином добавьте 100 мл молока и поставьте её также в микроволновку на 1−2 минуты. После хорошо перемешайте до полного растворения желатина, при необходимости процедите, комков не должно быть.

5. Добавьте в миску с шоколадом столько смеси с желатином, сколько нужно для пропорции шоколадного и молочного цвета. В нашем блюде молочного больше, чем шоколадного, поэтому мы добавили третью часть, но можно сделать пополам или как вам будет угодно.

6. Оставшийся желатин влейте в 250 мл молока, добавьте сахар и перемешайте.

7. Влейте в формочки первый слой любого цвета и оставьте их в холодильнике на 20 минут. Затем достаньте и влейте следующий слой и вновь отправьте в холодильник на 20 минут, повторяйте, пока смесь не закончится.

8. Десерт подавайте к столу с натёртым шоколадом, вишней, клубникой, бананом, мятой или орехами.

Всем приятного аппетита!

Екатерина Бутцева

Фото автора