26 марта коллектив районной газеты «Восход» (филиал РИА «Воронеж») из Воробьёвского района отправился в настоящее кулинарное путешествие. А поводом для него стало приглашение в местную пряничную мастерскую, где реализуется проект «Пряничный домик для сельской семьи» (12+).
Автор инициативы – директор благотворительного фонда «Терпение» Ирина Петрова. За три месяца работы мастерской десятки сельских семей с детьми уже успели посетить её, приняв участие в увлекательных мастер-классах. Ирина Петрова – давний друг редакции, поэтому сотрудники газеты с радостью откликнулись на её предложение провести день в атмосфере уюта и творчества.
С первых же минут в мастерской воцарилась тёплая и дружеская обстановка. Участники, как настоящие кондитеры переоделись в фартуки и колпаки, погрузившись в мир ароматного теста и цветной глазури.
Сначала учились замешивать пряничное тесто, потом вырезали из него фигурки, выпекали их до золотистого цвета и расписывали разноцветной глазурью. Аромат стоял просто волшебный.
В процессе приготовления Ирина Петрова поделилась секретами идеального пряничного теста. Участники мастер-класса узнали, что оно может храниться в холодильнике 12 часов, а за час до приготовления его необходимо достать, чтобы тесто согрелось и стало пластичным. Раскатывать его необходимо на тефлоновых ковриках специальными скалками с ограничителями, чтобы не перекатать.
Ирина Петрова также рассказала историю создания пряника.
– Первый его прообраз появился ещё в IX веке на Русском Севере, в Архангельской области, – рассказала директор фонда. – Тесто замешивали на меду – главном ингредиенте – с добавлением ржаной муки и имбиря. Лепили вручную, чаще всего к Рождеству Христову, и называли такие изделия «козюльками». Позже появились формовые и печатные пряники. В наши дни популярны силуэтные пряники, для которых легко найти формы в любом магазине.
Особое место уделили семейным традициям. Оказывается, в прежние времена у каждой семьи был сой рецепт медового пряника. Он передавался, как ни странно, по мужской линии: от отца к сыну. К сожалению, из-за этой секретности многие старинные рецепты были утеряны навсегда. Само слово «пряник» закрепилось, когда из-за границы в Россию начали завозить пряности – корицу, имбирь, кардамон.
На мастер-классе время пролетело незаметно, а завершился он традиционным чаепитием. Сотрудники редакции газеты «Восход» смогли насладиться не только тем, что испекли сами, но и попробовать мятные воронежские пряники, а также знаменитый тульский пряник.
– Это был не просто мастер-класс, а настоящий праздник для души и вдохновения для будущих свершений, – отметили журналисты.
Кстати, пряничная мастерская продолжит работать до конца апреля. Получить приглашение на будущие мастер-классы можно по телефону: 8 910 347 33 97.
Ирина Каверина
Фото автора
