А сами - дунгане

Из Казахстана - в Черноземье

Семья Лочь приехала в село Девицу на постоянное место жительства из южного Казахстана. Климат Острогожского района оказался очень похож на тот, который у них в родном крае. Получив российское гражданство, супруги занялись обустройством своего подворья.

- Мы родились и выросли в Казахстане. С 17 лет я работал помощником плиточника. Несколько лет подряд приезжал в Москву на заработки. Работал подсобником и разнорабочим. Когда приехал в первый раз, - сразу решил, что буду жить в России. Вначале хотели осесть в Подмосковье, но реально оценив свой доход, купили дом в Острогожском районе, - рассказал глава семьи Мухаммед Лочь.

Сейчас все домочадцы говорят на русском языке. Для этого, ещё проживая в Казахстане, дети ходили на специальные курсы. А между собой в семье больше разговаривают на родном языке. Звучание наречия напоминает китайский. В нём много звуков, которые имеют своеобразное произношение.

В первый год на новом месте семье Лочь пришлось приложить много сил для приведения плодородной земли в порядок. Оборудовали в огороде капельный полив и посадили картофель. Приобрели для разведения телят и бройлеров. Дунгане очень трудолюбивый народ. На подворье и огороде - идеальная чистота. Территория двора засажена цветами.

Предки и традиции

Глава семьи Лочь гордится своим происхождением. Его родословная идет от китайской фамилии Ли.

- Фамилия Лочь досталась нам от неправильной записи в документах наших далёких родственников, которые приехали в Казахстан (в то время Казахское ханство) ещё в XVIII веке. Наш род очень древний и сильный. Мои предки были телохранителями китайских императоров, - рассказал Мухамед Лочь.

Семья живет по мусульманским традициям и следуют заповедям Корана. Ни мужчины, ни женщины не могут появиться в обществе с открытыми плечами или щиколотками.

- Даже дома я стараюсь соблюдать традиции в одежде. Под длинное платье надеваю штаны, на голову повязываю платок. Мужчины на людях не могут оголять торс. На детей такие запреты не распространяются. Они могут ходить в шортах и майках до 12 лет, - рассказала хозяйка дома Зарина Ушуровна.

Как и во всех мусульманских семьях, утро в доме Лочь начинается с молитвы. Самая первая произносится через час после восхода солнца. Затем каждый член семьи приступает к своим домашним обязанностям.

Почти весь день всё семейство занимается обработкой приусадебного участка. На большей его части растёт чеснок, предназначенный на продажу. Здесь же на грядках - перец, помидоры, баклажаны и зелень.

- У нас не очень большой земельный участок. У родителей в Казахстане - целые поля. В прошлом году мы высадили картофель, но получить достаточный урожай не удалось. В этом году ставку сделали на чеснок. Работы очень много и большую часть дня мы проводим на огороде. Пропалываем междурядья, рыхлим, обрываем стрелки (чесночные соцветия). У нас - два телёнка. Подрастают цыплята-бройлеры. В инкубатор заложили яйца уток, - рассказал Мухамед Бекерович.

Глава семьи самостоятельно решает вопросы материального обеспечения. В летние месяцы всеми трудятся на земле. А зимой глава семейства отправляется на подработку в Москву.

Воспоминания о свадьбе

Супруги Лочь вместе уже десять лет. На момент бракосочетания Мухаммеду было 23 года, а Зарине - 19. У семейной пары со свадьбой связаны яркие воспоминания. Для них этот обряд является самым главным и на всю жизнь. Можно с уверенностью об этом говорить, так как разводы среди дунган очень большая редкость.

- Моё свадебное платье осталось в Казахстане. А вот тапочки я привезла с собой. Невесте положено обуваться в специальные башмачки, расшитые цветочными узорами. Это своего рода оберег, символичное пожелание процветания и благополучия в семейной жизни, - рассказала Зарина Ушуровна.

Браки по договоренности до сих пор считаются нормой среди дунган. Но с каждым годом всё больше пар женятся после продолжительного периода общения и дружбы.

- Я не видел Зарину до дня свадьбы. Родители сказали: «вот хорошая девочка - трудолюбивая, чистоплотная, рукодельная». Сватов заслали, договорились о калыме. Свадьбы у нас играют три дня. Приглашаются все близкие родственники, друзья, знакомые. У нас на свадьбе гуляло более 500 человек. Жених и невеста не сидят за одним столом. Мужчины и женщины празднуют отдельно. Мулла объявляет о браке и начинаются торжества. На столах всегда праздничные блюда. Много мяса и традиционных угощений, - рассказал Мухаммед Лочь.

Блюда традиционной кухни очень острые и пряные. Кушают их обычно китайскими палочками. Семья Лочь сохраняет эти традиции.

Вкусно, сытно и остро

Самое любимое кулинарное блюдо в семье - лагман. Это длинная, специально вытянутая лапша домашнего приготовления и мясной бульон с обилием специй и трав.

- Лапшу я готовлю самым обычным способом из воды и муки. В говяжий бульон добавляю мелко рубленную говядину и специи: кинзу, красный и чёрный перец, куркуму, имбирь, чеснок, бадьян, зиру, базилик, джусай, сельдерей, укроп и кориандр. В традиции - всё нарезать мелкими одинаковыми кусочками, - рассказала хозяйка дома.

Растение джусай в нашем районе не растёт. Но семья Лочь привезла семена из Казахстана и высадила на своём огороде. Это многолетник с неповторимым луково-чесночным вкусом. Все части этой травы съедобны.

- В России такие специи, к которым мы привыкли с детства, очень трудно найти. Мы заказываем соевый соус, китайские смеси и фунчозу (крахмальную лапшу) своим друзьям из Казахстана, - рассказала Зарина Ушуровна.

Одной из особенностей этикета дунган по отношению к гостю является традиция наливать чай двумя руками. Чашки наполняют всегда на половину, а затем доливают, как только гость допивает свою порцию.

- Это знак уважения к гостю. Мы как бы показываем, что нам всегда приятно, что вы с нами, - сказал Мухаммед Бекерович.

Традиций в российской семье дунган много. Они строго выполняют заветы Корана, почитают взрослых, уважительно относятся к гостям. А между собой супруги общаются на равных, но с огромным уважением друг к другу.

Евгения Сапрыкина

фото автора