Жительница Борисоглебска Юлия Пчелинцева научилась создавать разнообразные фигуры из зефира, который сама же делает в домашних условиях. Это не единственное увлечение мастерицы — она практикует моржевание, а в молодости увлекалась шитьём и вязанием. Три года назад Юлия занялась вокалом. Она уверена, что никогда не поздно пробовать что-то новое. Особенно, если к этому лежит душа!
Много разных нюансов
Юлия Пчелинцева увлеклась приготовлением зефира случайно. Вместе с участниками родительского комитета она выбирала подарок воспитателям своей дочери на 8 Марта. Женщинам приглянулся домашний зефир.
— Это было так необычно, — вспоминает Юлия. — Честно говоря, даже не задумывалась о том, что зефир можно готовить дома. Мне стало интересно. Я захотела порадовать близких вкусным десертом. Нашла рецепт. Попробовала, но получилось не так, как я себе это представляла. Оказалось, что в зефирном мастерстве очень много разных нюансов. Но я не отношусь к категории людей, которые сразу опускают руки. Решила учиться и пробовать вновь и вновь. В итоге всё удалось.
Зефир — это продукт на основе белка и сахара с добавлением фруктово-ягодного пюре. В качестве загустителя в него добавляют агар-агар. Чтобы десерт удался, нужно тщательно взбить пюре с белком и сахаром до состояния пышной плотной массы. В это же время необходимо сварить сироп из сахара и агар-агара. Затем всё смешать.
— При этом нужно строго соблюдать технологию приготовления, — рассказала Юлия Пчелинцева. — Вес смешиваемых ингредиентов начинается от четырёх граммов, поэтому я взвешиваю агар-агар на ювелирных весах. Обычные его могут посчитать погрешностью. А ещё очень важна температура. Сироп при смешивании с белками должен быть не горячее и не холоднее 104 градусов.
Создавать шедевры из зефирной массы нужно, пока она не остыла. Если оставить её при комнатной температуре, то минут через 10 это будет сплошной монолит, из которого уже ничего нельзя сделать.
— Я научилась создавать цветы буквально за секунды, — с улыбкой говорит Юлия. — У меня нет художественного образования, но я неплохо рисую. Конечно, начинала с простых завитков. Потом попробовала сделать розу, а дальше были гортензии, пионы, фиалки и… пельмени. Мне показалось это интересно — привычное мясное блюдо подать как десерт.
Ещё мастерица научилась создавать зефирных лебедей. А к этому Новому году сделала Деда Мороза. Над созданием фигуры высотой больше 30 сантиметров Юлия трудилась четыре дня.
Видеть детали
Юлия Пчелинцева по образованию учитель математики и физики. О профессии педагога мечтала с детства, правда, видела себя в гуманитарных науках.
— Я окончила Борисоглебскую школу № 12, всегда хорошо училась, причём успевала по всем предметам, — рассказала Юлия. — После школы собиралась идти учиться на филологический факультет. И тут в 10 классе у нас сменился педагог. Пришёл Анатолий Иванович Каньшин и сделал так, что я просто полюбила физику, — это моя встроенная опция.
В школе Юлия освоила швейное мастерство. У школьников в советское время параллельно с основным общим образованием была возможность научиться какой-либо специальности. Юлия решила стать швеёй и даже получила соответствующую «корочку».
— Обучение давалось легко, — призналась Юлия. — Позже сама научилась шить платья, костюмы, даже куртки. А дома бабушка учила меня вязать. Впоследствии все эти навыки пригодились мне в жизни.
Никогда не поздно начать
Три года назад Юлия Пчелинцева увлеклась вокалом. Просто захотела красиво петь в караоке.
— У меня нет музыкального образования, — рассказала Юлия. — В 44 года я начала учиться петь с нуля, если не считать тех моментов, когда подпевала музыкальным композициям, звучащим по радио.
Юлия пришла учиться вокальному мастерству к известному в Борисоглебске композитору и певице Светлане Крицкой. Сейчас Юлия выступает в составе народной шоу-группы «Серебряный дождь» и сольно.
— Первый раз вышла на сцену два года назад, — рассказала Юлия. — Я пела в ансамбле на рождественском балу. Было настолько волнительно, что у меня микрофон ходуном ходил от волнения, пришлось придерживать его двумя руками. С каждым новым концертом волнение отступало. Сейчас чувствую себя на сцене уверенно. Зал даёт огромный заряд энергии. Это здорово. А ещё я не раз выступала на одних и тех же концертах с младшей дочкой. Она у меня занимается в заслуженном ансамбле танца «Молодость». Старшая, кстати, тоже танцевала в «Молодости».
Юлия — спортивный человек. Она увлекается пилатесом, танцами и моржеванием. Активный образ жизни не только даёт энергию, но и позволяет реже болеть простудными заболеваниями.
— В принципе, у меня со здоровьем всё в порядке, — рассказала Юлия Пчелинцева. — Моржевание для меня — один из кирпичиков активного образа жизни. А ещё я предпочитаю натуральные деревенские продукты. Не пью лекарства. Если болею, то лечусь природными минералами и травами. Всегда позитивно смотрю на жизнь. Я считаю, что можно в любом возрасте начать заниматься чем-то полезным и интересным. Это даёт вдохновение. Внутренний настрой играет ключевую роль в достижении целей. Главное —желание и уверенность в своих силах, и тогда точно всё получится.
Елена Шергелюк
Фото из архива Юлии Пчелинцевой
